Nombre científico
Familia
Nombre comercial
Otras Denominaciones
Inglés: Shore crab
Francés: Crabe vert
CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIE
El cangrejo de mar es un crustáceo braquiuro decápodo. Su caparazón tiene forma pentagonal, algo abombada y con cinco dientes a cada lado del borde.
Tiene cinco pares de patas. El primer par de ellas son alargadas, puntiagudas y transformadas en pinzas (son grandes y asimétricas) que emplean para capturar el alimento, socializarse y desplazarse. Los otros cuatro pares terminan en punta.
Sus ojos son compuestos (órgano visual donde se agrupan varios miles de unidades receptivas, capaz de detectar movimientos rápidos,…) y pedunculados.
El color es verdoso, con las patas anaranjadas.
Se alimenta de moluscos, gusanos, crustáceos pequeños,…
Suelen medir entre 3 y 4 cm.
DÓNDE, CÓMO Y CUÁNDO
¿Dónde se pesca?
Se encuentra en el océano Atlántico, océano Pacifico y la zona oriental del Índico. Habita en grietas rocosas y terrenos pantanosos.
¿Cómo se pesca?
Para su captura se utiliza el arte de pesca de nasas y rastras (consiste en un cilindro de juncos entretejidos, con una especie de embudo dirigido hacia adentro en una de sus bases y cerrado con una tapadera en la otra para poder vaciarlo).
¿Cuándo se pesca?
Se puede pescar de junio a diciembre. Se recomienda revisar la normativa autonómica sobre el reglamento para su pesca.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS NUTRICIONALES
El cangrejo de mar tiene un alto contenido en proteínas y lípidos. La calidad de la grasa es muy buena, destacando su aportación en omega 3.
En minerales aportan gran cantidad de yodo, zinc y, en menor cantidad, sodio y magnesio.
Referente a las vitaminas hay que destacar la B6 y la E. También contiene niacina.
CURIOSIDADES
• Se reproduce en invierno y comienzos de la primavera. La hembra lleva los huevos en el abdomen hasta que eclosionan. • Para seguir con su desarrollo mudan de manera periódica su exoesqueleto, un proceso que se le denomina ecdisis. • Su cuerpo está recubierto de vellosidad. Estos pelos, conocidos como “setas”, tienen entre sus funciones detectar movimientos a su alrededor.
¿QUÉ MÁS PODEMOS SABER?
El cangrejo de mar es un magnifico complemento gracias a su sabor intenso, lo empleamos para sopas, arroces, fumés,…
Se emplea como cebo para la pesca de la lubina.
Los cangrejos son el alimento preferido por parte de peces focas, leones marinos, nutrias de mar, pulpos,… por lo que son una presa bastante fácil.
Cangrejo es el nombre común con el que se denominan a más de 4.000 especies de crustáceos pertenecientes a varias subordenes de los Pleocyemata.