Nombre científico
Familia
Nombre comercial
Otras Denominaciones
Inglés: Prawn
Francés: Crevette
CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIE
La gamba es un crustáceo decápodo. Su cuerpo es alargado y comprimido. La cabeza y el tórax están cubiertos por un caparazón transparente y liso.
Carece de espina dorsal pero sí tiene un exoesqueleto duro, más conocido como la cáscara.
Tiene trece pares de apéndices (patas) con diferentes funciones: sensorial, alimenticia, defensa, predación y locomoción. Los tres primeros pares de patas terminan en pinza.
Su color es rosa pálido.
Se alimenta de plancton, algas e invertebrados-
El tamaño suele ser de 5 cm. y un peso entre 7 y 25gr.
DÓNDE, CÓMO Y CUÁNDO
¿Dónde se pesca?
Se encuentran en el océano Atlántico, océano Índico, mar Mediterráneo y mar Negro. Habita en los fondos de barro blando a una profundidad de 500m.
¿Cómo se pesca?
Se pesca con redes de arrastre (arrastrar una red a través del agua empleando embarcaciones o botes).
¿Cuándo se pesca?
La temporada de la gamba es durante todo el año, aunque la pesca más fructífera es de mayo a julio.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS NUTRICIONALES
La gamba tiene un alto valor nutritivo y bajo contenido graso, aunque su concentración de colesterol es alto.
Nos aporta una gran cantidad de proteínas.
En cuanto a minerales contiene yodo y selenio. Su aporte vitamínico es muy alto en vitamina B12, B3 y niacina.
CURIOSIDADES
• Las hembras son de mayor tamaño que los machos. Los machos adultos, tienen el rostro más corto que el de las hembras. • La hembra porta los huevos en su abdomen. Puede realizar hasta tres puestas por periodo reproductor, pudiendo llegar hasta 200.000 huevos. • El crecimiento de la gamba se realiza a través de mudas. Las juveniles pueden realizar hasta cuatro mudas del exoesqueleto, y cuando llega a la vida adulta dos o tres al año. • Sus ojos tienen una vista panorámica de 360 grados.
¿QUÉ MÁS PODEMOS SABER?
La manera de cocinarla es sencilla: a la plancha, hervida o a la sal, al ajillo, ensaladas o gabardina, entre otros. También es un buen complemento en los arroces.
Por citar algunas, son muy conocidas las gambas rojas de Denia, de Palamós y la Garrucha, y la gamba blanca de Huelva.
Para diferenciar entre gamba y langostino podemos fijarnos en su color y tamaño. El langostino tiene un color rosa más claro, con rayas marrones y de mayor tamaño mientras que la gamba tiende a ser de color más intenso y anaranjado (incluso roja) y más pequeña.