¿QUÉ ES EL CENTRO INTERACTIVO DEL PESCADO?

Es un espacio museográfico especializado en el pescado con una vocación educativa y divulgativa promovido por la Asociación de Empresarios Mayoristas del Pescado de Madrid (AEMPM).

La AEMPM, formada por las empresas mayoristas de pescados en Madrid, pretende con este proyecto contribuir a reforzar la educación nutricional y la información sobre la cadena de valor de los productos del mar con este espacio didáctico sostenido con sus propios fondos.

“Crece con el Pescado” es un programa educativo pensado para niños, niñas y adolescentes que pretende hacer conocer las diferentes etapas que tiene el pescado desde que se pesca hasta que llega a los hogares o restaurantes y, todo ello, con un enfoque de los beneficios que tiene para la salud su consumo.

El Centro Interactivo del Pescado se plantea como un espacio para descubrir la sucesión de fases y procesos que se producen en la naturaleza y, especialmente, a partir del momento en que comienza la actividad pesquera hasta que los productos del mar llegan a nuestro paladar.

OBJETIVOS

  • Concienciar al público escolar sobre la importancia del ecosistema marino a nivel biológico y como fuente de aprovisionamiento de alimentos gracias a la pesca.
  • Dar a conocer el esfuerzo pesquero, las personas, destrezas y técnicas que permiten que los productos del mar lleguen diariamente a los hogares de toda la geografía española.
  • Familiarizar a los públicos sobre la diversidad, tipología y características de los productos del mar que encontrarán en el mercado y puntos de venta.
  • Contextualizar el sector pesquero a partir de la cultura marina, la tradición, el saber hacer y la sostenibilidad de la explotación del mar, como recurso limitado.
  • Informar sobre los beneficios del pescado y marisco en nuestra dieta a lo largo de las diferentes etapas vitales y la conveniencia de su ingesta regular.
  • Difundir las propiedades nutricionales y las posibilidades de cocinar, conservar y degustar el pescado a lo largo de todo el año, incidiendo en el consumo de temporada de producto fresco.
  • Ofrecer una experiencia interactiva atractiva, principalmente orientada a un público escolar, sin detrimento que pueda abrirse puntualmente a otros públicos

¿A QUÉ PÚBLICOS VA DIRIGIDO?

El centro va dirigido prioritariamente a escolares de educación primaria y secundaria.

Los niveles educativos y edades según el currículum escolar que visiten el centro son:

  • Primer ciclo de primaria, con edades de 6 a 9 años.
  • Segundo ciclo de primaria, con edades de10 a 12 años.
  • Educación Secundaria Obligatoria (ESO), con edades de los 12 a los 16 años.

El centro Interactivo del Pescado también está adaptado para otros niveles formativos:

Escuelas de hostelería, Ciclos formativos, Asociaciones…

¿A QUÉ PÚBLICOS VA DIRIGIDO?

El centro va dirigido prioritariamente a escolares de educación primaria y secundaria.

Los niveles educativos y edades según el currículum escolar que visiten el centro son:

  • Primer ciclo de primaria, 3 con edades de 6 a 9 años.
  • Segundo ciclo de primaria, con edades de10 a 12 años.
  • Educación Secundaria Obligatoria (ESO), con edades de los 12 a los 16 años.

El centro Interactivo del Pescado también está adaptado para otros niveles formativos:

Escuelas de hostelería, Ciclos formativos, Asociaciones…

RECORRIDO

El recorrido se ha diseñado integrando la visita al Mercado de Pescados como punto previo.

¡Sumérgete en el Mercado de Pescados!

Un viaje a las entrañas del Mercado de Pescados para conocer su funcionamiento un día cualquiera a pleno rendimiento, desde que la persiana se abre hasta que se cierra, dónde pueden observar las especies comercializadas, lo que hará que la experiencia varíe de un día a otro en función a las especies capturadas y según la temporada.

Una vez en el mercado, los visitantes pueden tocar, oler y manipular los ejemplares para poderlos apreciar mejor y experimentar con los sentidos, percibiendo información relevante a través de la exploración directa, más allá de las explicaciones que se les facilite.

En este espacio se introduce al medio marino tanto a nivel geográfico como a nivel natural y ecosistémico, es decir, como medio biológico y hábitat de determinadas especies, desde microorganismos a algas, pescado, marisco y otros seres marinos.

¿Por qué la Tierra es el planeta azul?, ¿Qué papel tienen los océanos en la regulación del clima? ¿Por qué los mares son salados?, sobre la cadena trófica marina; ¿Quién se come a quién?, ¿Cuáles son las especies más comunes y a qué profundidades viven? ¿Cuál es el ciclo de vida de un pez?

A pesar de la extensión de la superficie marina, éste es un medio limitado, que sufre riesgos y amenazas como la afectación a la biodiversidad y servicios ecosistémicos, el agotamiento de recursos pesqueros o la contaminación (metales pesados, plásticos, petróleo…). Su explotación debe ser respetuosa ya que depende de cómo lo gestionemos para continuar disfrutando de él como fuente de recursos compatible con otros usos recreativos y de ocio (navegación, turismo, playa, deporte…) y otros servicios que nos ofrece como la regulación del clima.

El visitante abandona el fondo del mar para adentrarse en el mundo pesquero. Conocerá las zonas y artes de pesca, peculiaridades sobre los productos del mar, la industria pesquera y su evolución a través del paso del tiempo.

El mar tiene sus fronteras invisibles, sus normas y sus secretos. Cerca de los continentes se pesca igual que hace muchos años, más lejos de la costa, la tecnología es imprescindible para guiar, localizar los bancos de peces y poder guardar el equilibrio en este medio frágil.

¿Dónde, Qué, Cuándo, Cómo…?

  • Zonificación de las áreas pesqueras (FAO)
  • Lugar de procedencia de parte de la pesca comercializada en España
  • Ubicación de los caladeros y áreas de pesca de las especies más consumidas

El arte de pescar

El oficio de ‘pescador’ se ha trasmitido entre familias a lo largo de generaciones en una combinación de tradición, sabiduría, experiencia y tecnología.

Paralelamente, ha habido cierta evolución en las artes de pesca: de la pesca tradicional a la pesca industrial, como la pesca de altura que comporta el exilio temporal de 3 meses de los pescadores que viajan a caladeros lejanos, contrastando con la pesca de bajura o la pesca artesanal.

Lobos de mar

Después de hablar del mar y sus recursos, el recorrido se centra en las personas, poniendo caras al oficio y mostrando sus particularidades y especial dureza. Se explica cómo es el día a día de un pescador, sus horarios y tareas cotidianas a bordo y en tierra.

Se dan a conocer sus habilidades y tradiciones de forma sintética incluyendo una breve selección de términos de la jerga y expresiones relacionadas con el mar.

Del hoy al ayer

Los avances científicos y técnicos han dejado huella en el mundo del mar; desde la forma de propulsión y desplazarse por el mar, la orientación o los materiales de embarcaciones, hasta aparejos para pescar o comunicarse, entre otros muchos.

Desde los puertos de la geografía española y del mundo, hay un largo recorrido y una cuenta contrarreloj para que, cada día nos lleguen los productos más frescos del mar.

En este ámbito se representa una lonja, un mercado y una despensa. Los visitantes participan de un juego: profundizan y reproducen el rol de comprador en la subasta, vendedor en el mercado y consumidor.

Este ámbito ofrece información sobre el sistema de subasta inversa, la variedad de especies comerciales, su clasificación y etiquetado en el mercado, así como su temporalidad. El objetivo es concienciar sobre un consumo responsable, ofrecer datos sobre las especies y su época óptima de consumo y algunos consejos para saber elegir bien el pescado y marisco.

En la subasta ¿quién llega primero?

La pesca desembarcada llega a la lonja, lista para ser etiquetada automáticamente y vendida.

Los visitantes conocerán el proceso de descarga del barco. También el funcionamiento de la subasta ‘a la holandesa’, cómo se hace la cuenta atrás en la que el precio del producto va bajando y cómo actúan los clientes de la subasta.

En la pescadería ¡fresco, fresquísimo!

Se conocerán los tipos de productos de pesca más habituales, su aspecto y características principales, consejos básicos sobre cómo seleccionar bien y poder escoger el mejor producto del mercado.

Se explicará la importancia de mantener la cadena de frío durante la ruta por carretera o aérea para que podamos disfrutar del producto fresco de la mayor calidad.

En la despensa

Hay muchas formas de conservar, envasar y consumir los productos del mar. Mostrarlos es incorporarlos al imaginario de los visitantes y reforzar la idea de la diversidad de opciones, gustos y momentos en los que consumir pescado.

Estamos en el último paso previo a la degustación y se pretende llamar la atención sobre la variedad de formas en que el pescado puede llegar a nuestra casa.

Estamos en el broche de oro a la visita, donde los visitantes podrán degustar el pescado del que tanto se les ha hablado. Es una experiencia completa por sí misma.

Se trabajará aspectos nutricionales, la dieta mediterránea y la cultura culinaria, con la degustación final de producto elaborado in situ.

Pescado, y… !al plato!

En la dieta mediterránea se recomiendan entre 3 y 4 raciones semanales de pescado.

Se presentarán diferentes formas de cocinar y consumir productos del mar haciendo referencia a algunos de los platos más representativos de la gastronomía española e internacional.

 

¡Buen provecho!

Apoteosis final, degustación de pescado fresco variado con una elaboración pensada y adaptada a los visitantes en función de su edad.

 

Recetas con mucho salero

Se explicará una selección de recetas sencillas que reflejen las diferentes formas de conservación y preparación diseñadas teniendo en cuenta la edad de nuestros visitantes.

METODOLOGÍA

La visita se realiza en grupos organizados y acompañados en todo momento por una monitora, que es la persona responsable de conducir la actividad.

La metodología de la visita es activa-participativa, mediante la cual el grupo tendrá un papel protagonista.

Para ello nos hemos dotado de, entre otros, los siguientes recursos:

– Material audiovisual.

– Sonido de ambiente y juego de luces.

– Escenografías reales con equipamientos de pesca,
lonja y comercio.

– Paneles interactivos.

– Juegos de rol.

– Maquetas a escala.

– Productos frescos.

– Material audiovisual.

– Sonido de ambiente y juego de luces.

– Escenografías reales con equipamientos de pesca,
lonja y comercio.

– Paneles interactivos.

– Juegos de rol.

– Maquetas a escala.

– Productos frescos.

ASÍ LO HICIMOS

PATROCINADORES

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COLABORADORES

COLABORADORES

DÓNDE ESTAMOS

Ven a vernos a Avda. de Madrid nº8 parcela C-3 MercaMadrid 28053 – Madrid
Estamos en la circunvalación M-40 de Madrid, Salida 20 directa al Peaje Central y Salida 19-B con acceso al CTM y al peaje lateral de la Ctra. Villaverde-Vallecas, km. 3,800.

DÓNDE ESTAMOS

Ven a vernos a Avda. de Madrid nº8 parcela C-3 MercaMadrid 28053 – Madrid
Estamos en la circunvalación M-40 de Madrid, Salida 20 directa al Peaje Central y Salida 19-B con acceso al CTM y al peaje lateral de la Ctra. Villaverde-Vallecas, km. 3,800.

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