Project Description
Pez Raya
Nombre científico
Familia
Nombre Comercial
RAJA SPP
EPINEPHELUS MARGINATUS
Pez Raya
Otras denominaciones
Inglés: Stingray fish
Francés: Poisson Galuchat
CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIE
El pez raya es un pescado blanco. Su cuerpo es plano y tiene forma de rombo.
Su piel es gruesa, áspera y dura, con un color ocre, y la zona pegada al suelo es de color blanco rosado.
Es un pez cartilaginoso que no tiene espinas.
Su boca está en la parte inferior del cuerpo y con pequeños dientes que usa para machacar el alimento.
Cuenta con una cola fina y una larga, sus aletas tienen formas ovaladas.
Hay más de 500 especies de rayas todas ellas divididas en diferentes órdenes , los rajiformes ( las rayas más comunes), los torpediniformes ( las rayas eléctricas), rhinopristiformes (rayas con forma de tiburón), los pristiformes (rayas sierra) y las myliobatiformes rayas con aguijón venenoso.
Se alimenta de plancton, aunque también de peces pequeños como los camarones.
Su tamaño suele ser entre 80 y 120 cm. y su peso puede llegar a los 17 kg.
DÓNDE, CÓMO, CUÁNDO
¿Dónde se pesca?
Pueden encontrarse rayas en todos los océanos que existen, empezando por el Ártico hasta llegar al Antártico. Habita sobre fondos arenosos a unos 300 m. de profundidad.
¿Cómo se pesca?
Se pesca con trasmallo (constituida por tres paños de red colocados superpuestos; los dos exteriores tienen la misma luz de malla y el central es más tupido y de mayores dimensiones) y arrastre de fondo (son enormes redes de pesca que barren el fondo del mar).
¿Cuándo se pesca?
La temporada de pesca del pez raya es durante los meses de marzo a junio.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS NUTRICIONALES
La raya es un pescado blanco de bajísimo contenido graso. Su aporte de calorías es mínimo.
Respecto a sus vitaminas, destacan el contenido del conjunto B (como la B2, B3, B6 y B12) y vitamina A (contribuye al crecimiento, mantenimiento y reparación de la piel, tejidos y mucosas).
Su aportación en minerales, es el hierro (ayuda en la prevención de anemia), el fosforo (obtención de energía), el magnesio y el potasio.
CURIOSIDADES
- Su cuerpo plano-liso les permite poder excavar en la arena y esconderse para mantenerse a salvo de sus depredadores.
- Descansan en el suelo marino.
- Para nadar, utilizan la propulsiónrealizando distintos movimientos en los que hacen ondulaciones con las aletas y movimientos laterales con la cola para poder avanzar.
- Siempre se desplazan en grupos de más de cincuenta peces.
- Para la reproducción, el macho y la hembra pegan sus áreas abdominales.
¿QUÉ MÁS PODEMOS SABER?
La zona comestible del pez raya se encuentra en las aletas. La carne de la raya es más jugosa y se puede cocinar rebozada, a la plancha, guisada,… es un pescado con cartílagos en vez de espinas, lo cual hace que se pueda comer de manera más fácil y segura que otras especies.
Dentro de nuestras fronteras, podemos encontrar platos tradicionales como la raya con tomate de Valencia, el suquet de raya en Cataluña y la raya en caldeirada en Pontevedra, la raya frita en Galicia.