Carabinero
Nombre científico
Familia
Nombre Comercial
ARISTAEOPSIS EDWARDSIANA
ARISTEIDAE
Carabinero
Otras denominaciones
Inglés: Carabineer
Francés: Mousqueton
CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIE
El carabinero es un crustáceo decápodo. Tiene un cuerpo plano, la cabeza es muy grande y alargada, con un color rojo más fuerte que el resto del cuerpo.
Las antenas y anténulas (primer par de apéndices) son el triple de largas que su cuerpo. El segundo par de patas tienen unas pequeñas pinzas, el resto de ellas son estrechas y delgadas.
El abdomen es largo, simétrico y está cubierto de por láminas prominentes acabando en una espina, excepto las últimas que tienen espinas laterales. El telsón (el último segmento del cuerpo) es estrecho, alargado y acaba en punta.
Se alimenta de restos orgánicos, plancton y algas.
Su tamaño suele ser entre 20 y 40 cm.
DÓNDE, CÓMO, CUÁNDO
¿Dónde se pesca?
Se encuentra en el océano Ártico, Atlántico, mar Mediterráneo, mar Negro, Índico y Pacífico. Habita en los fondos de arena y fango.
¿Cómo se pesca?
Se pesca con redes de arrastre de fondo (empleo de una red lastrada que barre el fondo del mar).
¿Cuándo se pesca?
La pesca del carabinero se realiza de noviembre a mayo.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS NUTRICIONALES
El carabinero tiene proteínas con alto valor biológico. Hay que destacar el aporte de Omega 3.
En cuanto a los minerales, posee el potasio (que ayuda en la función de los nervios y a la contracción de los músculos), calcio (contribuye a mantener sanos huesos y dientes, y es necesario para la coagulación de la sangre), fósforo (previene las caries dentales) y magnesio (participa en la síntesis de los ácidos grasos) y, en menor medida, aporta hierro y zinc.
De su aporte en vitaminas destaca sobre todo el niacina o vitamina B3 (reduce el riesgo de acumulación de colesterol en las arterias), seguida de la vitamina E, y B6 o piridoxina, además de pequeñas cantidades de vitamina A, ácido fólico y B12.
CURIOSIDADES
- El carabinero es una especie dioica con reproducción interna,
- Durante la reproducción, la hembra pone los huevos en el fondo marino. Pudiendo llegar a poner entre trescientos mil y un millón y medio de huevos.
- Es parecido a las gambas y los langostinos, pero su tamaño es mayor y el color más fuerte.
- Es un gran nadador y realiza grandes migraciones. Siempre se desplaza en grupo.
- Se distingue entre macho y hembra por la forma de la cabeza: la hembra la tiene más larga y el macho más corta.
¿QUÉ MÁS PODEMOS SABER?
Los carabineros son comunes en todo el litoral andaluz, aunque es en Huelva donde el volumen de pesca es mayor.
Los principales puertos pesqueros para este producto son: Huelva, El Puerto de Santa María, Málaga y Motril, sobre todo en los meses de noviembre a diciembre y de abril a mayo.
El carabinero es unos de los mariscos que más jugo posee en su cabeza, tiene un sabor muy potente y se usa para preparar cremas, sopas, salsas,…
Lo podemos encontrar a la venta en los mercados de pescado durante todo el año y con diferentes presentaciones:
fresco, congelado, cocido, cocido- congelado, las colas limpias…
El carabinero es uno de los mariscos más consumidos en navidad junto a los langostinos, cigalas y gambas.