Rubio
Nombre científico
Familia
Nombre Comercial
Chelidonichthys lucerna
Triglidae
BEJEL O RUBIO
Otras denominaciones
Inglés: Tub gurnard
Francés: Grondin perlon
CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIE
El rubio es un pescado blanco de cuerpo alargado y robusto. Posee una cabeza grande, con placas óseas, crestas y espinas, una boca amplia y unos ojos pequeños.
Cuenta con dos aletas dorsales separadas y dos aletas pectorales grandes ovaladas.
Tiene una vejiga natatoria aparte de tener la función de ayudar con la flotabilidad, le permite emitir sonidos mediante vibración.
Su coloración es rojiza, siendo más oscura por el dorso. Las aletas pectorales son azuladas.
Habita en fondos arenosos y rocosos a una profundidad de entre 20 y 300 m.
Se alimenta de crustáceos, moluscos y peces que viven en el fondo.
Puede llegar a medir 75 cm y pesar 6 kg.
DÓNDE, CÓMO, CUÁNDO
¿Dónde se pesca?
Este pez se puede encontrar en el Atlántico oriental, desde Noruega hasta Senegal, incluyendo el mar Mediterráneo.
¿Cómo se pesca?
Se pesca con trasmallo (redes superpuestas donde los peces quedan atrapados), palangre de fondo (línea madre con anzuelos secundarios) y arrastre (consiste en el uso de una red en forma de embudo para capturar peces del fondo marino)
¿Cuándo se pesca?
Su temporada de pesca es los meses de primavera y otoño, desde marzo a octubre.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS NUTRICIONALES
El rubio, clasificado como pescado blanco, destaca por su bajo contenido en grasa y su alto aporte de proteínas de elevado valor biológico, esenciales para la formación y reparación de tejidos. Es una fuente natural de ácidos grasos omega-3, conocidos por sus efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular y cerebral.
Es especialmente rico en vitaminas del grupo B, en particular vitamina B12, fundamental para el funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Además, aporta minerales como el potasio y el magnesio, que contribuyen al equilibrio electrolítico, la contracción muscular y la regulación de la presión arterial.
CURIOSIDADES
- El rubio es un pescado muy valorado en las Islas Baleares.
- Tradicionalmente, se le conoce como “pez trípode”, debido a las espinas de su garganta, que le permiten andar y mantenerse sobre los fondos de fango, sin hundirse. También se le llama “pez golondrina” o “pez volador” por sus aletas con forma de “alas”.
- Emite sonidos cuando se encuentra en situaciones de peligro como al salir del agua después de morder un anzuelo o ante depredadores. Además de en época de reproducción para atraer al sexo puesto.
¿QUÉ MÁS PODEMOS SABER?
El rubio es muy valorado en la gastronomía mediterránea por su carne blanca, jugosa y firme, con un sabor suave.
Tiene mucho éxito en guisos, caldos y arroces.
También se prepara a la parrilla o marinado con aceite de oliva e hierbas.
En Islas Baleares, se incluye en el plato tradicional llamado tumbet, que combina pescado, patatas, tomate y pimientos.