Borriquete

El Borriquete es un pescado semigraso de cuerpo es alto, alargado y comprimido, cubierto de escamas. La cabeza es pequeña en comparación con el tamaño de su cuerpo y sus ojos son grandes, lo contrario que la boca.

Su aleta dorsal es larga, sus aletas pélvicas son de igual tamaño que las pectorales y la aleta anal es corta. Destaca su aleta caudal por ser muy potente lo que le dota de gran movilidad y velocidad.

Tiene una coloración gris-violeta en el dorso, siendo más clara en la zona del vientre, con tonos azules en las aletas. Se caracteriza por un color anaranjado en el interior de la boca.

Este pez habita cerca de fondos arenosos y fangosos entre los 10  y los 200 metros de profundidad, refugiándose en las rocas del fondo marino.

Se alimenta a base de mariscos, crustáceos y peces de pequeño tamaño del fondo del mar.

Su tamaño puede llegar a ser 60 cm de largo, y su peso medio es de entre 1 y 2 kg.

El borriquete al ser un pescado blanco semigraso no aporta grasas en gran cantidad, pero las que contiene son ácidos grasos saludables poliinsaturados, omega 3 y omega 6.

Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. Además, es rico en vitaminas del grupo B, especialmente B12, y minerales como el fósforo y el selenio.

Este pescado de carne sabrosa y firme suele cocinarse al horno pero otra buena opción para comerlo es hacer filetes a la plancha o rebozarlos para freírlos.

Los lomos, que tienen un mayor contenido de grasa, son perfectos para prepararlos a la brasa o a la parrilla, siendo recomendable mantener la piel para darle un toque crujiente.