Gamba

Nombre científico

Familia

Nombre Comercial

PARAPENAEUS LONGIROSTRIS

PENAEIDAE

Gamba

Otras denominaciones

Inglés: Prawn

Francés: Crevette

CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIE

La gamba es un crustáceo decápodo. Su cuerpo es alargado y comprimido. La cabeza y el tórax están cubiertos por un caparazón transparente y liso.

Carece de espina dorsal pero sí tiene un exoesqueleto duro, más conocido como la cáscara.

Tiene trece pares de apéndices (patas) con diferentes funciones: sensorial, alimenticia, defensa, predación y locomoción. Los tres primeros pares de patas terminan en pinza.

Su color es rosa pálido.

Se alimenta de plancton, algas e invertebrados-

El tamaño suele ser de 5 cm. y un peso entre 7 y 25gr.

DÓNDE, CÓMO, CUÁNDO

¿Dónde se pesca?

Se encuentran en el océano Atlántico, océano Índico, mar Mediterráneo y mar Negro. Habita en los fondos de barro blando a una profundidad de 500m.

¿Cómo se pesca?

Se pesca con redes de arrastre (arrastrar una red a través del agua empleando embarcaciones o botes).

¿Cuándo se pesca?

La temporada de la gamba es durante todo el año, aunque la pesca más fructífera es de mayo a julio.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS NUTRICIONALES

• Las hembras son de mayor tamaño que los machos. Los machos adultos, tienen el rostro más corto que el de las hembras.

• La hembra porta los huevos en su abdomen. Puede realizar hasta tres puestas por periodo reproductor, pudiendo llegar hasta 200.000 huevos.

• El crecimiento de la gamba se realiza a través de mudas. Las juveniles pueden realizar hasta cuatro mudas del exoesqueleto, y cuando llega a la vida adulta dos o tres al año.

• Sus ojos tienen una vista panorámica de 360 grados.

CURIOSIDADES

• Siempre viaja en grupo, en pequeños bancos.

• Aunque tiene una apariencia similar con el bacalao, les diferencia el color de la línea que les recorre el lateral (en el abadejo es negra y la del bacalao es blanca).

• Es un pez hermafrodita (nacen con órganos masculinos y femeninos)

¿QUÉ MÁS PODEMOS SABER?

La manera de cocinarla es sencilla: a la plancha, hervida o a la sal, al ajillo, ensaladas o gabardina, entre otros. También es un buen complemento en los arroces.

Por citar algunas, son muy conocidas las gambas rojas de Denia, de Palamós y la Garrucha, y la gamba blanca de Huelva.

Para diferenciar entre gamba y langostino podemos fijarnos en su color y tamaño. El langostino tiene un color rosa más claro, con rayas marrones y de mayor tamaño mientras que la gamba tiende a ser de color más intenso y anaranjado (incluso roja) y más pequeña.