Palometa Roja

Nombre científico

Familia

Nombre Comercial

BERYX DECADACTYLUS

BERYCIDAE

PALOMETA ROJA O VIRREY

Otras denominaciones

Inglés: Alfonsino

Francés: Béryx commun

CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIE

El virrey o palometa roja es un pescado semigraso de cuerpo alto, alargado y comprimido, lleno de escamas, incluido por las mejillas. Su cabeza es grande, al igual que su boca con forma oblicua y su mandíbula inferior es prominente.

Tiene unos ojos enormes, este tamaño se debe a la profundidad a la que viven, a partir de 200m donde ya no hay prácticamente luz.

Su color es muy característico, el lomo es rojo-anaranjado intenso, sin embargo,  los lados y el vientre tienen un color rosa-plateado.

Se alimenta de peces, crustáceos y cefalópodos.

Su tamaño suele ser de unos 30cm y su peso de 2kg.

DÓNDE, CÓMO, CUÁNDO

¿Dónde se pesca?

Se encuentra en aguas tropicales y templadas de los océanos Pacífico, Indico y Atlántico. En el Atlántico oriental se encuentra desde Groenlandia, Islandia y Noruega hasta el Sáhara Occidental y Sudáfrica, incluido el Mediterráneo occidental.

¿Cómo se pesca?

Se pesca con palangre (es un cabo principal que se extiende por el mar y de este cabo cuelgan más líneas cada una de ellas con un anzuelo) y arrastre (empleo de una red lastrada que barre el fondo del mar).

¿Cuándo se pesca?

La temporada de pesca del virrey es durante los meses de enero y febrero.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS NUTRICIONALES

El virrey aporta  grasas al estar formado en su mayoría por ácidos grasos poliinsaturados. Además, tiene un porcentaje alto de proteínas.

Destaca por su alto contenido de sodio, que contribuye al sistema nervioso con la transmisión y creación de los impulsos nerviosos, para que los músculos reaccionen adecuadamente a los estímulos o a preservar la armonía entre los fluidos corporales.

También contiene calcio en gran cantidad y las vitaminas B, A, D, E.

CURIOSIDADES

  • Su crecimiento es muy rápido durante el primer año de vida, después es más lento.
  • Forma cardúmenes (grupo de peces).
  • El aristocrático nombre de «virrey» le viene dado por la excelente calidad de su carne.
  • Es un pescado muy valorado en mercados como el de Japón, Australia y Nueva Zelanda.
  • Es muy fácil confundir el virrey con el alfonsino (Beryx splendens) debido a que estas dos especies son de la misma familia, pero se diferencian en que el alfonsino es más alargado y de coloración menos intensa. Además, su precio es significativamente menor que el del virrey.

¿QUÉ MÁS PODEMOS SABER?

Este pescado tiene una carne blanca o rosada y fina de textura jugosa y muy sabrosa. Se caracteriza por un sabor a marisco potenciado por la grasa de su carne y los jugos de las cavidades de su cabeza.

Se suele preparar al horno, a la plancha o asado a la brasa.